A Milano si è tenuto un interessante seminario su “Estetiche del cibo e cultura culinaria”: http://www.scienzainrete.it/contenuto/articolo/giuseppe-nucera/cibo-esperienza-sensoriale-e-fatto-sociale/marzo-2015
Per la nostra realtà, il gusto è stato – fin da subito – uno dei punti cardini da cui partire. Ci siamo chiesti come e cosa si poteva fare per mantenere ancora gustoso un momento sociale, relazionale imprescindibile come quello del pasto anche per chi soffre di disfagia.
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