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Il libro 2020-03-17T16:21:32+00:00

DE GUSTIBUS NON DISPUTANDUM EST
(Ovvero i gusti non si discutono)

Questo libro racconta un’amicizia storica, che nemmeno di fronte ai cambiamenti della vita – in questo caso con la disfagia protagonista – cambia il proprio corso. Anzi, proprio grazie al cibo umanamente modificato, i fili di questa amicizia diventano ancora più belli, più colorati, più forti. Proprio come i gusti e i sapori sempre presenti nelle preparazioni che caratterizzano i loro momenti d’incontro.

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“Papà non poteva mangiare più niente come prima.
Ricordo i suoi sguardi quanto un tempo mangiavamo insieme le tagliatelle al ragù, il suo piatto preferito. Da quando era come ci sentivamo impotenti…”

Il libro ha creato una piacevole amicizia anche fra gli autori. In questo viaggio di scoperte ognuno di loro ha messo a disposizione importanti dosi di creatività, esperienza e ricerca. Tutto questo, unito al valore aggiunto rappresentato dall’incontro con tante persone, ha permesso di depositare – pagina dopo pagina – tante prelibatezze.

“…quando hanno presentato all’amico Marco una crema di ciccioli accompagnata da un morbido bicchiere di Sangiovese, i suoi occhi si sono riempiti di lacrime. Il groppo alla gola, non gli ha impedito di godere ancora una volta del suo piatto preferito. I sapori gli sono parsi più intensi…e non è stata un’impressione!

OLI MATURATI

…alla cipolla

…alle erbe aromatiche

…al limone

CREME. PASSATE. VELLUTATE.

Crema di asparagi

Crema di carote

Crema di cipolle

Crema di fagioli

Crema di finocchi

Crema di funghi

Crema di lenticchie

Crema di patate

Crema di piselli

Crema di pomodori

Crema di spinaci

Crema di zucca

Crema di zucchine

Passato di verdure

Vellutata di carciofi

Vellutata di topinambur

PRIMI

Passatelli, Ravioli, Spaghetti (o altra pasta di grano duro) con…

…pomodoro e basilico

…aglio, olio e peperoncino

…al limone

…all’amatriciana

Strozzapreti…

…alle vongole

…alla campagnola

…al tonno e al pomodoro

Tagliatelle con…

…sugo ai fagioli

…sugo di piselli in purezza

…ragu’ romagnolo

…sugo di funghi

Polenta

…al sugo di salciccia

…con baccala’ alla vicentina

…con baccala’ alla romagnola

RISOTTI

…asparagi e gamberi

…con carciofi

…ai quattro formaggi

…ai funghi

…alla pescatora

…radicchio e speck

…al ragu’

…alle vongole

…allo zafferano

CREME DI MAGRO

Arrosto di vitello

Bollito in salsa verde

Coniglio in porchetta

Pollo con patate

Spezzatino con verdure

Stracotto di manzo

Vitello tonnato

CREME DEL VENERDÍ

Baccala’ al latte

Baccala’ con patate

Calamari ripieni

Cozze alla marinara

Gamberi e fagioli

Rombo con patate, pomodorini e olive

Salmone affumicato con radicchio

Sardoncini e melanzane

Seppia e piselli

Sogliola con zucchine

Vongole con ceci

LECCORNIE

Omelette di prosciutto e formaggio

Parmigiana di melanzane

Piada con…

…formaggio

…prosciutto crudo

…erbe saltate

…mortadella

Ciccioli

Trippa

DOLCI

Ciambella

Crem caramel

Panna cotta

Tiramisu’

Torta vecia

Zuppa inglese

BEVANDE

Acqua

Caffè

Latte

Succo di frutta

Thè

Vino

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La realizzazione di questo libro è stata possibile grazie ai pensieri, agli insegnamenti e all’amore delle tante persone che abbiamo incontrato in questo viaggio. Ci hanno sostenuto e condotto fino alla realizzazione del libro, concedendoci il loro tempo, la loro conoscenza, la loro normalità, offrendoci ospitalità nel loro cuore prima che nei loro luoghi

Autori: Maurizio Matteini Palmerini – Gabriele Baschetti – Andrea Vorabbi

Progetto grafico: Cilindrina Creative consulting

Art direction: Georgia Matteini Palmerini

Fotografie: Alessandro Costa

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